Статья из цикла: Коктейли
Грог — это чай с ромом. Рецепты приготовления
Грог — это чай с водкой. Рецепт Вильяма Похлебкина
Глинтвейн, горячее вино в холодный вечер
Пунш, горячее вино с фруктами. Рецепты
Пунш, рецепт из книги Русская кухня в изгнании
Крюшон, рецепты фруктового коктейля
В последней главе книги Петра Вайля и Александра Гениса Русская кухня в изгнаниии обнаружился их собственный оригинальный рецепт праздничного пунша, одного из самых распространенных горячих алкогольных напитков. Пунш уже был раньше героем нашего блога, сегодня — небольшое обновление. Признаться, пропорции крепкого алкоголя, вина и чая в предложенном горячем коктейле потрясают. Русский эмигрант, что называется, жжот. До этого пунш воспринимался нами скорее как горячее вино, разбавленное фруктовым соком, ароматизированное чуть-чуть ромом и коньяком. Тут — «гораздо не то». Страшно, но надо пробовать:
Джеймс Букер
В детстве у меня одновременно появились две виниловые пластинки. П.И. Чайковский и Луи Армстронг. На обложке одной была тусклая фотка осеннего сада с беседкой. На другой — колоритный негр дул в трубу с такой гримасой, какая наверное будет у вас, если вы попытаетесь надуть грелку. «Классик джаза» — прокомментировал портрет папа.
Много позже я узнал, что классик когда-то трубил в детском интернате «отбой» и «подъем». А будучи юношей, играл в публичных домах, на похоронах и свадьбах.
А что насчет вина? Джаз — это эклектика. Вопиющее смешение стилей. Портовый феномен. Как танго. Только танго родилось в Буэнос-Айресе, джаз — в Новом Орлеане. Так что — не позволяйте себе ничего чистого. Новый Орлеан — это нота пунша, грога и всяких подозрительных смесей. Не забывайте, что и все музыканты из плейлиста — личности темные, не раз побывавшие в полиции.
Кстати, сегодняшний плейлист — это мини-энциклопедия джаза, музыка Нового Орлеана за целую сотню лет.
На два дня я выпал из жизни. Пару раз убегал кофе, а остывшие сэндвичи становились похожими на осколки мезозойской породы. Все потому, что я не мог оторваться от «протоколов допроса» японского капитана Дайкокуя Кодаю, жертвы кораблекрушения, попавшего в Россию в 1783 г. Это «Сегун» наоборот!
А здесь у нас: японский капитан + 10 лет проведенных в России + подробнейшая «энциклопедия русской жизни» 18 века — от цен на ананасы до описания процедуры подкидывания младенцев в сиротские приюты. Тема алкоголя (и вина в т.ч.), естественно, поднимается не раз, что видно хотя бы по чертежу самогонного аппарата на рисунке выше. То есть это ещё и история вина в России.