Эти ролики для тех, кто интересуется техникой дегустации вина, а не по ошибке попал на этот сайт, разыскивая в сети что-нибудь новенькое О ВИНЕ… Дизеле. О творчестве этого замечательного актера я могу сказать только одно: он не снимался в трех отличных фильмах про вино, отрывки из которых помещены ниже. Итак, с чего всё начинается для того, кто из любителя вина решил превратиться в знатока — как же правильно дегустировать вино? И — относитесь к своему винному хобби с юмором, иногда две-три сценки, подсмотренные в жизни или в любимом фильме, вычитанные в художественной литературе — стоят целых специальных курсов, где вас долго и занудно будут обучать простым истинам и очевидным вещам.

Эпизод 1: На обочине

В первом отрывке из фильма На обочине продвинутый винолюб Майлз на простом языке объясняет своему другу Джеку, что нужно делать:

Эпизод 2: Французский поцелуй

Выше мы видели деловой американский подход к дегустации вина. Цвет, запах, вкус, ничего более. В отрывке из Французского поцелуя вину дается более романтичная оценка: оно проявляет свойства вашей личности.

Читать дальше

Уметь подобрать вино к еде – это, конечно, здорово. Это профессионализм. Но подобрать вино к фильму – это гораздо веселее и увлекательнее. Это настоящая игра, как раз для Нового года и похода в гости. Продегустировать бутылочку хорошего вина, в хорошей компании, под любимый фильм – это гут. Но что к чему подходит? Как составить пару? Вот наш опыт вайн-фильм-пэйринга.

Мы выбрали для эксперимента 10 самых известных и любимых всеми «зимних» фильмов. При отборе претендентов в зачет принимались – высота сугробов в кадре и наличие ёлочек и персонажей в красном колпаке и приклеенной бороде. А также огромные бокс-офисы фильма как эквивалент народного признания. Итак, самые «снежные», самые «белые» фильмы — в сочетании с любимыми, белыми же, винами.

Читать дальше

Фильм: Мондовино (Mondovino)
Жанр: Документальный
Производство:
Италия-Франция-Аргентина-США
Год: 2004
Номинации:
2004 — Golden Palm — Cannes Film Festival
2005 — César Awards — France
Режиссер:
Джонатан Носситер (Jonathan Nossiter)
Мондовино на русском языке на ozon.ru

Вопрос любителям вина. Если вам дать попробовать вслепую вино из двух соседних регионов Бордо, вы отличите их? А из соседних шато? А с соседних виноградников? Вот то-то! Каждый любитель, конечно, хотел бы уметь различать такие тонкости, но в реальности на это способны лишь очень продвинутые знатоки вина. Это и есть основополагающая причина, по которой разгорается борьба между героями фильма «Mondovino»: потребитель в массе своей не может оценить сложного, уникального, терруарного вина. И оно может исчезнуть, нет спроса — нет предложения. Одни виноделы готовы к этому, другие – нет. Об этом фильм. О людях, поделенных на два враждующих лагеря. Если грубо, то одни делают вино ради вина, а другие делают вино ради денег.

Уникальность vs Унификация

Одни, «терруаристы», рассуждают как художники – искусство не может оглядываться на тех, кто в нем не разбирается – неучи пусть учатся. Искусство виноделия состоит в том, чтобы получать с уникального терруара и уникальной лозы уникальное вино. Если я настоящий винодел, я должен воплотить в вине всё, на что способен мой единственный в своем роде терруар. Носители этой системы ценностей – мелкие собственники, владеющие маленькми, в несколько гектаров, виноградниками, которые возделывали поколения их предков. Они стоят на страже своих традиций и создают неповторимые вина неповторимых терруаров.

А другие, «глобалисты», рассуждают прагматично: если потребитель имеет слишком грубый вкус, чтобы различать все эти наши профессиональные штучки, то зачем и стараться? Если мы хотим получать доход от виноделия, вовсе не обязательно вкладывать огромные усилия в поддержание традиций создания уникальных терруарных вин. Если объемы производства и прибыль диктуют отказаться от сохранения терруарности и неповторимости вина, требуют унифицировать его до какого-то более-менее приемлемого вкуса и качества – то так и следует поступить. В новом мире винный бизнес не может быть в стороне от глобальных трендов – он укрупняется, технологизируется, вино становится проще – это неизбежно.

Читать дальше