Набор сомелье «Нос вина» — на самом деле предназначен не только для сомелье, это замечательно полезная и развлекательная вещь для каждого, кто имеет склонность к дегустации вина. Начинающим она, пожалуй, полезна даже больше. Итак, что это за штука, коллекция винных ароматов от Жана Ленуара, и как с ее помощью научиться разбираться в вине.

LE NEZ DU VIN - Оригинальный подарок | Блог о вине Беаты и Алекса

Помните замечательную сцену дегустации вина из фильма Французский поцелуй? Кевин Кляйн показывает Мег Райан «волшебный чемоданчик» — в нем бутылочки с ароматами, оттенки которых придают вину своеобразие — запахи лаванды, смородины, вишни, грибов, хвои… «Это ты сам сделал?» - потрясена героиня изобретательностью своего визави, потенциального возлюбленного. В подтексте — «После этого ты безусловно достоин моей любви». Ну так вы можете повторить трюк Кевина Кляйна. И для этого вам не обязательно лазить по полям и лугам в поисках трав и ягод для заветных ароматов.

Такие волшебные чемоданчики продаются в магазинах вин и винных аксессуаров и называются довольно смешно (на слух непосвященных), но это профессиональное название сомелье и дегустаторов — НОС ВИНА, от французского LE NEZ DU VIN. Очень игровая, занимательная и одновременно полезная вещь. Которая вполне может продвинуть вас как знатока вина. И к тому же это великолепный оригинальный подарок как для женщин, так и для мужчин.

Это придумал Жан Ленуар…

В фильме идея коллекции запахов подана как самодеятельность героя. Однако у этого героя существует реальный прототип. И это никакая не самодеятельность — коллекционировать ароматы, составляющие букеты вин, придумал знаменитый француз, энолог Жан Ленуар. Урожденный бургундец, он происходит из семьи потомственных виноделов. Всю свою жизнь он изучал вино, и его считают одним из мэтров современной энологии, науки о вине. С самого начала профессиональных дегустаций и преподавания в школах любителей и сомелье он столкнулся с проблемой описания вина, известной каждому — человеческий язык с трудом переводит обонятельные ощущения в слова. Все мы имеем в той или иной степени прекрасное обоняние, но часто ли мы, попробовав какое-то блюдо, какое-то вино, можем выразить наши ощущения артикулированно? Сказать что-то более содержательное, кроме вкусно/невкусно, нравится/не нравится? Как описывать вино дегустатору? Жан Ленуар посвятил несколько лет жизни, чтобы выявить в букетах различных вин отдельные запахи, распознать их по отдельности, и… заключить их в отдельные же сосуды — его справочник проиллюстрирован коллекцией из 54 наиболее типичных ароматов, близких по составу к натуральным винным ароматам. Его книга и его коллекция называются Le Nez Du Vin — Нос Вина.

…чтобы вы были знатоком вина…

Среди типичных ароматов — такие, например, как ВАНИЛЬ, КРАСНАЯ СМОРОДИНА, СЛИВА, а также — КОЖА, ПЕРЕЦ, МАСЛО, МЕД, ДОРОЖЖИ, ТРЮФЕЛИ, ДЫМ и многие другие. Казалось бы, последние из перечисленных — весьма странные для винного букета. Тем не менее они являются важными и типичными составляющими ароматов вин. Например, ДЫМ. Этот характерный, узнаваемый, оригинальный запах, который, как считается, придают винам почвы, он типичен для некоторых белых и красных вин. В Бордо он проявляется, например, в Chаteau Haut-Brion и других винах Пессак-Леоньяна. А запах ЧЕРНОГО ПЕРЦА, например, присутствует в большинстве великих красных вин. Он достаточно сдержанный, немного металлический, и не сразу распознается, но в сочетании с нотками красных фруктов становится более узнаваем. По нему, в частности, дегустаторы узнают великие вина при слепой дегустации. Существуют специальные коллекции «Ароматы великих красных вин Бордо».

К каждому флакону прилагаются иллюстрированные карточки с описанием ароматов, а также список вин, в которых эти ароматы могут быть обнаружены. Помимо набора типичных винных ароматов, существует аналогичный набор запахов испорченных вин. Для профессиональных дегустаторов все эти наборы — инструмент повышения квалификации в деле распознавания запахов, просто необходимое пособие в процессе обучения. Но и для непрофессионалов это — помимо того, что отличная взрослая игрушка — ещё и прекрасный действенный способ потренировать свою сенсорную систему, свои обонятельные способности. Ну и, конечно — получить радость открытия для себя всего богатства винных ароматов, которые до этого, казалось бы, были неразличимы. Во всяком случае, быть знатоком вина, хоть и непрофесиональным, без такой коллекции весьма затруднительно.

Профессионалы пользуются полным набором — в 54 аромата. Для любителей и пробующих себя в роли знатока, наверное, могут подойти сокращенные варианты основной коллекции — существуют наборы и в 24, и в 12, и даже в 6 типичных ароматов, которые всё равно позволяют улучшить свои навыки в распознавании вин. Потренировавшись немного, вы будете приятно удивлены своей разборчивостью в следующее посещение ресторана.

…и вам было что подарить вашим друзьям

Этот набор интересно иметь и для личного пользования, и конечно, он — прекрасный и оригинальный подарок. Не знаю человека, кому не было бы приятно получить такую коллекцию ароматов. Преподнесите подарок боссу, коллеге. Проверено на опыте, работает. Поразите своего друга. Или — свою даму сердца. Конечно, вы не сами эту штуку придумали, как герой Кевина Кляйна, не сами продирались сквозь заросли можжевельника в поисках ароматов, поэтому не ждите от женщины совсем уж неземных восторгов, но всё же… Ведь и велосипед вы не сами изобрели, но преподнесенный в подарок для совместного велопробега в выходные, он как-то располагает… Ну а если для друга — будьте готовы к череде совместных опытов по сравнительной экспертизе запахов из волшебного чемоданчика и запахов вновь початой бутылки. Кстати, пойдете в гости — не забудьте и бутылку в придачу — а то как-то аксессуар без того, к чему он прилагается… Заверните бутылку в праздничный пакет, так чтобы этикетка была не видна, и пусть он угадает с помощью набора запахов — что это за вино.

Где купить

Коллекции ароматов Нос вина наборы сомельеТакие волшебные чемоданчики с коллекциями винных ароматов можно найти лишь в некоторых магазинах вина и винных аксессуаров. Можем порекомендовать интернет-магазин Finewine.ru, где «Нос вина» можно заказать с бесплатной доставкой на дом. Наборы есть в различных вариантах — как большие, «профессиональные», в 54 аромата, так и поменьше, в 24, 12 и даже 6 ароматов. Есть отдельно коллекция ароматов красных вин и отдельно белых. Есть коллекция ароматов дуба, самого распространенного аромата вин (их же выдерживают в дубовых бочках), а для тех, кто в любых ситуациях предпочитает знать врага в лицо — специальная коллекция ароматов (?) испорченных вин. ))

Автор: Беатрис Александер
Опубликовано: 31.08.2009
Обновлено 14.04.2015


Кстати

Подпишитесь на рассылку Блога о вине Беаты и Алекса и мгновенно узнавайте обо всем новом, что у нас появляется

Tеги: , , , , , ,

Похожие записи



Комментарии

  1. автор: Елена Васильева, 17.10.2013

    Добрый день!
    Очень хочется купить набор для Сомелье коллекцию винных ароматов. Но так и не поняла, где можно приобрести онлайн

    Спасибо. Елена

  2. автор: Beata, 17.10.2013

    Елена, поиск в сети по словосочетанию Коллекции винных ароматов или Нос вина. Посмотрите также наш список винных интернет-магазинов. Желаем успеха!

  3. автор: Сергей, 28.02.2014

    Добрый день! Очень интересует закупка набора Сомелье, но по подсказке выше не получилось найти. Подскажите, пожалуйста, ссылку или точный сайт где можно заказать такой набор!
    Спасибо.

  4. автор: Beata, 28.02.2014

    Мы добавили в конце статьи информацию, где купить, со ссылкой на магазин.

  5. автор: Burita Gomez, 28.08.2014

    Беата и Алекс, не могу вам не написать. Дала друзьям прочесть вашу статью, а они меня неправильно поняли — и подарили мне на ДР волшебный чемоданчик :)

  6. автор: Beata, 31.08.2014

    Надеемся, они вас неправильно поняли на 54 аромата, а не на 12 :)

  7. автор: Илия, 15.11.2014

    Несколько раз смотрел Французский поцелуй, но пока не прочел вашу статью, этот эпизод с чемоданчиком не помнил. Просто выпадал из поля зрения, удивительно! И вообще фильм воспринимается совсем вне «винно-виноградного» контекста, это просто романтическая комедия о французе-мошеннике, влюбившемся в милую иностранку.

Написать комментарий