 | | |
- ,
Горячие алкогольные коктейли. Рецепт пунша из книги Петра Вайля и Александра Гениса Русская кухня в изгнании
Статья из цикла: Коктейли
Грог — это чай с ромом. Рецепты приготовления
Грог — это чай с водкой. Рецепт Вильяма Похлебкина
Глинтвейн, горячее вино в холодный вечер
Пунш, горячее вино с фруктами. Рецепты
Пунш, рецепт из книги Русская кухня в изгнании
Крюшон, рецепты фруктового коктейля
В последней главе книги Петра Вайля и Александра Гениса Русская кухня в изгнаниии обнаружился их собственный оригинальный рецепт праздничного пунша, одного из самых распространенных горячих алкогольных напитков. Пунш уже был раньше героем нашего блога, сегодня — небольшое обновление. Признаться, пропорции крепкого алкоголя, вина и чая в предложенном горячем коктейле потрясают. Русский эмигрант, что называется, жжот. До этого пунш воспринимался нами скорее как горячее вино, разбавленное фруктовым соком, ароматизированное чуть-чуть ромом и коньяком. Тут — «гораздо не то». Страшно, но надо пробовать:
Как вино стало современным: винная выставка в Сан-Франциско
С ноября 2010 по апрель 2011 в SFMOMA, калифорнийском филиале Музея современного искусства в Сан-Франциско, проходит потрясающая винная выставка под названием How Wine Became Modern. «Как получилось, что вино из простого сельскохозяйственного продукта стало такой важной частью современности?»
Обычный формат винной выставки-ярмарки или винного фестиваля — это многочисленные стенды винодельческих хозяйств и столы для дегустаций. Но эта выставка не обычная, а художественная. В качестве гвоздя программы — не само вино, а его образы в культуре и искусстве. Поэтому дегустационный стол здесь всего один, да и тот… изображен на холсте. Прямо как нарисованный очаг в «Буратино».
«Judgment of Paris 1976», Diller Scofidio +Renfro, 2010
Причем, на картине — не абстрактная дегустация, а конкретно-историческое событие. Суд Парижа 1976 года. Эта дата, известная каждому любителю вина (посмотревшему фильм Bottle Shock/Удар бутылкой), принята устроителями выставки за низшую временную границу новейшей винной истории.
Judgment of Paris, Diller Scofidio +Renfro, фрагмент
Идея выставки
Идея выставки впечатляет – показать примеры интеграции Малого-Мира-Вина в Большой-Мир-Современной-Культуры. Насколько вино подвержено духу и стилю своего времени? Новые винодельни выглядят не так, как в прежние времена, дизайн винной этикетки и винных аксессуаров – это поле активных художественных экспериментов, а в рекламных компаниях винных брендов участвуют признанные мэтры актуальной художественной культуры. Насколько вино интегрировано в современный кинематограф, живопись, фотоискусство? А в сетевую культуру, в медиа-пространство? Смыслы выставки распределены между двумя полюсами: Винная культура в зеркале современности — Современность в зеркале винной культуры.
Путеводитель по выставке
Как это показано? Общая экспозиция разбита на несколько тематических – «Суд Парижа», «Терруар», «Дизайн этикетки», «Архитектура виноделен» и так далее. Ниже — краткий путеводитель. Вроде бы — по выставке, но на самом деле — по миру винной культуры, т.к. тематические разделы этой необычной выставки охватывают практически все сферы бытования вина в современной культуре. Если вы не собираетесь в ближайшее время посетить Сан-Франциско, можете узнать подробности прямо здесь и сейчас.
Музыка и вино. Винный плейлист: Новоорлеанский джаз
Джеймс Букер
В детстве у меня одновременно появились две виниловые пластинки. П.И. Чайковский и Луи Армстронг. На обложке одной была тусклая фотка осеннего сада с беседкой. На другой — колоритный негр дул в трубу с такой гримасой, какая наверное будет у вас, если вы попытаетесь надуть грелку. «Классик джаза» — прокомментировал портрет папа.
Много позже я узнал, что классик когда-то трубил в детском интернате «отбой» и «подъем». А будучи юношей, играл в публичных домах, на похоронах и свадьбах.
А что насчет вина? Джаз — это эклектика. Вопиющее смешение стилей. Портовый феномен. Как танго. Только танго родилось в Буэнос-Айресе, джаз — в Новом Орлеане. Так что — не позволяйте себе ничего чистого. Новый Орлеан — это нота пунша, грога и всяких подозрительных смесей. Не забывайте, что и все музыканты из плейлиста — личности темные, не раз побывавшие в полиции.
Кстати, сегодняшний плейлист — это мини-энциклопедия джаза, музыка Нового Орлеана за целую сотню лет.