Гости и вы. Здесь два сценария. Или это неспешный, заранее запланированный сбор шотландских кланов. Или – гость валится вам на голову, как десант из вертолетов в “Apocalypse Now”.  Для первого варианта у вас есть свои рецепты традиционных, эпических блюд. Я же хочу вооружить вас на случай внезапного гостевого штурма, когда вам не на что рассчитывать, кроме собственной предприимчивости и скудных запасов самых элементарных продуктов, вроде вина и вустерского соуса…

Сегодня – проверенный мною рецепт тарталеток с сыром из программы Джулии Чайлд «Вечеринка с сыром и вином». Но до того, как приступить к готовке, я советую вам “поймать волну”. Рецепты Джулии – как ограбление банка: их надо делать на кураже. Для этого посмотрите этот ролик с Мерил Стрип:

Читать дальше

Петр Вайль, Александр Генис: «Русская кухня в изгнании»
Александр Генис: «Колобок. Кулинарные путешествия»
Рецензия/отзыв

Фото: РИА Новости, 2007

«…Если умный повар достанет для ухи осетровую рыбу, то прежде, чем удовлетворенно выключить под кастрюлей газ, он нальет в нее щедрой рукой стакан несладкого шампанского. Осетровые любят роскошь…»

Петр Вайль (1949-2009) и Александр Генис (р.1953), наверное, самые известные из русских писателей-эмигрантов круга Бродского и Довлатова. Возможно, в свое время вы не прошли мимо «Гения места» Вайля или «Вавилонской башни» Гениса. Множество вещей написано ими в соавторстве, в режиме «посменной вахты» — пока один пишет главу, другой зарабатывает деньги на обе семьи.

Одно из таких совместных творений создано ими на поприще кулинарии. В 1987 году году они опубликовали книгу «Русская кухня в изгнании», выдержавшую на сегодня уже шесть изданий, последнее – в 2007 году, и сейчас ее найти довольно затруднительно.

Читать дальше